Polpettone di carne con patate

Ingredienti

20 gr di pane raffermo
60 gr di parmigiano a tocchetti
60 gr di verdure miste: aglio, cipolla, carote, sedano e prezzemolo
400 gr di carne di manzo macinata
300 gr di prosciutto cotto
300 gr di provola dolce
2 uova sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
1 kg di patate


Preparazione

Tagliare le patate a tocchetti e metterle in forno con aromi vari.
Mettere nel boccale il pane ed il parmigiano grattugiare: 10 sec. vel 8
Aggiungere le verdure, tritare: 5 sec. vel 7, unire la carne macinata, le uova, il sale e il pepe ed amalgamare: 20 sec/antiorario/vel 4
Togliere il composto, spianarlo sopra la carta forno e aggiungere prosciutto e formaggio. Arrotolarlo infine, avendo cura di non spezzarlo e cospargendolo di pangrattato.
Togliere dal forno le patate, che saranno già a mezza cottura ed aggiungere il polpettone.
Cuocere in forno per almeno un quarto d'ora.

P.S.: questa ricetta (da me personalizzata) si avvale nella sua realizzazione sia del bimby che del forno.

Spezzatino con patate

Ingredienti

1kg di boconcini di vitello non troppo magro
1 kg di patate
1 misurino di vino bianco
2 misurini d'acqua
50 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaio di dado bimby
40 gr di olio
Sale e pepe q.b.


Preparazione

 

Inserire nel boccale 40 gr di olio  e il dado: 6 min. 100° vel/2.

Inserire la carne: antiorario vel./soft. 10 min. 100° sfumare con il vino altri 10 min.

Tagliare a tocchetti le patate e mettere in forno ventilato per circa 30/40 min (il forno in questi casi è meglio del varoma!)

Aggiungere l'aqua e la passata di pomodoro nel boccale e cuocere antiorario vel/soft per almeno altri 20 minuti (i tempi di cottura dipendono dal tipo di carne utilizzata)

Controllare il liquido di cottura: se dovesse asciugare troppo aggiungere un pò d'acqua.

Pennette zucchine e tonno

Ingredienti

2 zucchine

1 spicchio di aglio

prezzemolo

2 scatolette di tonno

 

50 gr di acqua

40 gr di olio

sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Nel boccale pulito e asciutto tritare uno spicchio di aglio con un ciuffo di prezzemolo, 5 sec vel 7.

Raccogliere con la spatola sul fondo del boccale, aggiungere le zucchine e tritare grossolanamente 5 sec vel 5-6.

Aggiungere l'olio e l'acqua. Far cuocere 18 min 100° vel 1. Se preferite, a fine cottura, frullate ancora un pò a vel 6  in modo da ottenere una crema e aggiungete le due scatolette di tonno (scolate l'olio) e far cuocere 3 min 100° vel 1.

Togliere il sugo dal boccale e senza lavare aggiungere l'acqua per la cottura della pasta.

Portare a bollore 7 min temp varoma vel 1.

Arrivata a bollitura versare la pasta,impostare il tempo di cottura temp 100° vel.

Scolare e amalgamare con il sugo.

Risotto al pollo e curry

Ingredienti

40 gr di cipolla bianca in quarti, 1 spicchio di aglio, 40 gr di olio extravergine di oliva
600 gr di carne di pollo disossata senza pelle e tagliata a tocchetti medi; sale q.b.
100 gr di vino bianco secco; un cucchiaio di curry in polvere
950 gr di brodo vegetale bimby bollente
300 gr di riso roma; 1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere

Preparazione

Tritare la cipolla: vel 3 sec/vel7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere lo spicchio d'aglio e 30 gr di olio di oliva: 3 min/100° vel 1
Unire il pollo e salare: 4 min/Varoma/antiorario/vel 1
Aggiungere il vino ed il curry; sfumare: 3 min/Varoma/antiorario/vel 1
Versare 250 gr di brodo bollente; cuocere: 20/25 min/100°/antiorario/vel 1
Togliere i pezzi di pollo e tenerli al caldo, lasciando il sughetto nel boccale
Versare il riso nel boccale e tostare: 2 min/100°antiorario/vel 1
Unire il brodo bollente rimasto e cuocere: 14 min/100°/antiorario/vel 1
A fine cottura versare il risotto nel piatto da portata e sisitemare al centro i tocchetti di pollo. Terminare con lo zenzero e irrorare con l'olio rimasto. Servire caldissimo.

 

Biscotti Reginella

Ingredienti

500 gr. di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di strutto
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr di latte intero
1 cucchiaio di marmellata di arance
250 gr di sesamo

 

Preparazione

Inserire nel boccale marmellata, zucchero e strutto: 15 sec. vel 5/6.
Aggiungere le uova, il latte, il sale la farina e il lievito: 3 min. boccale chuso tasto spiga.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per 15 min.
Versare il sesamo in una ciotola ed inumidirlo con un pò d'acqua.
Fare dei bastoncini del diametro di circa 2 cm e lunghi circa 4 cm e passarli nel sesamo.
Disporre i biscotti in una teglia con il fondo rivestito con la carta da forno.
Mettere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

Frittata di zucchina con prosciutto al varoma

Ingredienti:

Per 4 persone: 400 grammi di zucchina, 30 grammi di olio, sale, 4 uova, 50 grammi di formaggio, 2-3 fette di prosciutto tagliato a pezzetti, 1 litro di acqua

Preparazione:

Mettere nel boccale la zucchina e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere l'olio e il sale e cuocere per 7 minuti, 100°, antiorario velocità soft. Togliere dal boccale e lasciare raffreddare. Senza lavare il boccale aggiungere 1 litro di acqua e posizionare il varoma. Aggiungere nella zucchina le uova, il formaggio e il prosciutto. Mettere la carta forno bagnata e strizzata sul vassoio del varoma, versare il composto e cuocere 30 minuti temperatura varoma velocità 1.

Cavatelli al sugo di finocchietto e fiore sardo

Ingredienti per 4 persone:

Per il sugo: 200gr di finocchetto selvatico fresco, 1 cipollotto, 1 peperoncino piccante fresco, 100 gr di salsiccia di maiale spellata, 20 gr di olio extravergine di oliva, sale q.b., 30 gr di vino bianco secco

Per la pasta: 320 gr di pasta tipo cavatelli

Per condire: 40 gr di pecorino fiore sardo, olio di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare il sugo. Nel boccale tritare il finocchetto selvatico con il cipolloto: 10 sec./vel.5-7, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il peperoncino, la salsiccia spellata, l'olio , il sale: cuocere 8 min./100°C/vel.1

Sfumare con il vino: 2 min./varoma/vel.1, senza misurino. Togliere e mettere da parte.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare e condire con il sugo ed il pecorino, in parte grattugiato ed in parte a scagliette; irrorare con un filo di olio e servire caldissima.